Le 40 Frutte e verdure che proteggono dalle malattie

  • 2014-06-14 21:23:19

verdura

NOTIZIE SALUTE E BENESSERE. I ricercatori della William Paterson University a Wayne, New Jersey, hanno stimato una classifica di alimenti fra frutta e verdura che svolgono un'azione protettiva su malattie cardiovascolari, neurodegenerative e cancro. Pubblicata su «Preventing Chronic disease», la lista degli alimenti si basa su un indice di “densità nutritiva” che calcola il rapporto fra la percentuale dei nutrienti contenuti protettivi per la salute (come potassio, fibre, proteine, calcio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, folati, zinco e vitamine A, B6, B12, C, D, E e K) e il contenuto calorico su 100 grammi. E' ovvio che questo discorso vale solo per i vegetali crudi, perchè così come è noto la cottura ne altera i valori, anche se alcuni degli ortaggi presenti nella classifica si usano quasi esclusivamente cotti.

(fonte: https://www.corriere.it/)



Top 40 alimenti, verdura e frutta, che proteggono dalle malattie


  1. - Crescione: è usato sia cotto (lesso o in zuppa) sia crudo, per insalate, antipasti, piadine. Molto diffuso nella cucina romagnola. Indice di densità nutritiva: 122,68
  2. Cavolo cinese: si consuma sia crudo sia cotto, in insalata, nelle minestre e negli stracotti. Indice di densità nutritiva: 91,99
  3. Bietole: si consuma tutta la pianta, solitamente cotta, incluso il gambo. Indice di densità nutritiva: 89,27
  4. - Barbabietola verde: Indice di densità nutritiva: 87,08
  5. - Spinaci:  Indice di densità nutritiva: 86,43
  6. Cicoria: l’utilizzo più frequente è nelle insalate (crude o cotte). Per evitare l’eccessivo gusto amaro le foglie vanno raccolte prima della fioritura o va eliminata la parte più interna. Indice di densità nutritiva: 73,36
  7. - Insalata. Indice di densità nutritiva: 70,73
  8. Prezzemolo: Come noto, bisogna evitarne l’uso eccessivo per il rischio di tossicità, ma è un «must» in alcuni piatti a base di pesce. Indice di densità nutritiva: 65,59
  9. - Lattuga romana: la classica insalata dalla forma allungata. Indice di densità nutritiva: 63,48
  10. «Collard green»: una specie molto comune in America, simile al cavolo nero toscano, con foglie grandi e piatte. Indice di densità nutritiva: 62,49
  11. Cime di rapa
  12. Senape indiana
  13. -  Indivia, o scarola
  14. - Erba cipollina
  15. - Cavolo nero
  16.  Taràssaco, o dente di leone
  17. - Peperoncino
  18. - Rucola
  19. - Broccoli
  20. - Zucca
  21. Cavoletti di Bruxelles
  22. - Scalogno
  23. -  Rapa verde
  24. - Cavolfiore
  25. - Cavolo cappuccio
  26. Carote
  27. - Pomodoro
  28. - Limone
  29. - Lattuga iceberg
  30. - Fragole
  31. - Ravanello
  32. - Cucurbitacee in genere (zucchina, la zucca, il cetriolo, il cocomero e il melone)
  33. - Arance
  34. - Lime
  35. - Pompelmo giallo e rosa
  36. Rutabaga (o rapa svedese)
  37. - Rapa classica
  38. - More
  39. - Porro
  40. - Patata zuccherina dolce

Cerca nel sito