PETTOLE pugliesi - Ricette regionali

  • 2015-12-08 10:10:23
pettole

Il 22 Novembre è il giorno di Santa Cecilia e ogni anno a Taranto per tradizione si usa preparare, alle prime ore dell'alba, le così dette "pettole", deliziose frittelle di pasta cresciuta lievitata, ricoperte di zucchero. In alcune zone della Puglia, in Salento per esempio, usano farle (nel periodo natalizio) in versione "salata", aggiungendo nell'impasto un trito di pomodori, cipolla, olive e capperi. Ma c'è anche chi preferisce aggiungere pezzetti di acciughe, rape, peperoni, ecc.

Oggi vi fornisco la ricetta e il tutorial per preparare mezzo kg di pettole, sia in versione dolce sia salata.
Per la base, occorre:

  1. - 500 g di farina
  2. - 400 ml di acqua tiepida
  3. - 12 g sale fino
  4. - 20 g lievito di birra

Per il procedimento, preferisco mettervi il video con i passi da seguire. Ciaoo!!


RICETTE REGIONALI PUGLIESI: LE PETTOLE di S.Cecilia


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