Regole d'oro per un impeccabile espresso caffè fatto in casa

  • 2015-03-30 08:01:33


Una buona tazzina di caffè fumante rappresenta un atteso momento di piacevole relax, irrinunciabile per buona parte degli italiani. Per una confortante pausa lavoro fra colleghi o iniziare al meglio la giornata, secondo alcuni recenti studi il caffè assume un ruolo fondamentale, tant'è vero che negli ultimi anni la vendita delle macchine di caffè espresso è aumentata notevolmente.
Tuttavia, nonostante l'accurata scelta di una macchina per il caffè espresso, non sempre si ottengono i risultati sperati, poichè è facile incorrere in errori frequenti che gli esperti del settore, tecnicamente classificano in due modi:

NO



1) Caffè "sottoestratto". Il caffè si presenta vuoto, la schiuma è "bucata al centro" e la crema evanescente, senza le caratteristiche del buon espresso. Questo errore è dovuto a diverse cause: portafiltri sporco, dose inferiore di caffè, una macinatura troppo grossa o perchè la macchina del caffè espresso non ha raggiunto la giusta temperatura;

NO



2) Caffè "sovraestratto". Al contrario del precedente, il colore della schiuma è particolarmente intenso, la crema è persistente e sulla superficie si presenta la classica macchiolina più chiara che in gergo è chiamata "bottone bianco". Ciò è dovuto: a una dose eccessiva di caffè; alla non accurata macinatura utilizzata, poichè troppo fine; oppure a causa della temperatura eccessivamente elevata della macchina da caffè espresso che dà uno sgradevole sapore di bruciato alla bevanda.


Ma allora qual è il segreto di un impeccabile espresso caffè fatto in casa?

Innanzi tutto, incide molto l'impiego di una buona macinatura e la corretta dose di caffè, poi occorre attenersi scrupolosamente ai parametri della macchina da caffè espresso. La temperatura dell'acqua, infatti, dovrebbe aggirarsi intorno a 88° - 92°C, la pressione a 9 atmosfere e il tempo di estrazione del caffè nella tazzina non deve essere inferiore ai 20 secondi.

A tal proposito, a chi possiede la macchina da caffè "Nespresso", certamente una delle migliori in commercio, è consigliabile optare per la scelta delle cialde caffè compatibili Nespresso, ottenendo un risparmio notevole sui costi e un espresso caffè dalle giuste caratteristiche organolettiche, quali:

  • - crema omogenea color nocciola dalla bella "tigratura";
  • - schiuma compatta e persistente che non si scompone neanche ruotando la tazzina;
  • - gusto intenso e aromatico.

SI



Se rispetterai le giuste regole, potrai gustare in ufficio o a casa tua lo stesso espresso caffè buono come al bar, avendo in tasca qualche soldino in più e senza rinunciare al gusto inconfondibile del buon caffè italiano.

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