Ricette dolci: Cornetti sfogliati - ricetta originale Bar

  • 2014-03-23 09:27:40
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"Questa è una di quelle ricette da conservare perché è perfetta! Non so quante altre ricette avrò provato per i croissant, ma questa è quella giusta! Di sicuro la preparazione non è semplice né rapida ma la soddisfazione supera ogni cosa! =) La caratteristica di questi cornetti è il profumo: INDESCRIVIBILE!! Sono ottimi anche il giorno dopo! Ah, io non li ho farciti, ma voi potete farlo! Nel momento in cui arrotolate i triangoli di sfoglia mettete un cucchiaio di crema, nutella, confettura, gocce di cioccolato, quello che preferite! Inoltre potete congelarli, prima della lievitazione finale (quando vorrete consumarli avranno bisogno di 12 ore per lo scongelamento e la lievitazione). Insomma, DOVETE PROVARLI!"

Ingredienti:

  1. 290 g burro per i tournage (i "giri" della sfoglia);
  2. 30 g margarina;
  3. 90 g zucchero;
  4. 1 tuorlo (circa 20 g);
  5. 1 uovo intero (per spennellare i cornetti prima della cottura);
  6. 275 g farina "00";
  7. 275 g farina di manitoba;
  8. 170 g acqua fredda;
  9. aroma d'arancia (se preferite anche vaniglia);
  10. 15 g lievito di birra fresco;
  11. 115 g latte.

Video ricetta cucina: CORNETTI DEL BAR

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