Primo piatto ricette a base di pesce: CALAMARATA

  • 2014-03-23 09:21:24
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Oggi impariamo a preparare la calamarata, un primo piatto di pesce molto conosciuto in tutta Italia. La particolarità di questo piatto è che viene preparato con un formato di pasta che ricorda proprio la forma dei calamari.

La calamarata è un tipico piatto partenopeo preparato con un originale formato di pasta che assomiglia a degli anelli di calamari. Il sugo è molto semplice e richiama i sapori mediterranei come i pomodori, aglio,prezzemolo e peperoncino, ma vediamo insieme gli ingredienti che ci occorrono:

300 gr di pomodori ciliegino
1 spicchio d'aglio
Pepe, sale
1 peperoncino
2 cucchiai di prezzemolo tritato
600 gr di calamari da pulire
400 gr di pasta calamarata
½ bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio ev di oliva

La prima cosa da fare è pulire i calamari, se volete vedere come, visionate la nostra scuola di cucina, quindi separiamo le sacche dei calamari dai tentacoli e dividiamo anche i pomodorini a metà. A questo punto taglieremo le sacche dei calamari ad anelli della larghezza appunto della pasta perché si dovranno confondere nel piatto. In una padella capiente ho messo l'olio, l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato. Li ho fatti rosolare per un paio di minuti, e adesso aggiungiamo i calamari tagliati... lasciamo rosolare il tutto per qualche minuto . Ora possiamo sfumare con il vino bianco... lasciamo cuocere fino a quando il vino non sarà completamente evaporato.

Ora aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà... poi saliamo... e pepiamo. Nel frattempo possiamo anche mettere a bollire dell'acqua e lessare la pasta bene al dente che servirà appunto appena il sugo sarà pronto. Durante la cottura dei calamari ricordatevi se serve di aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura; a questo punto aggiungiamo il prezzemolo tritato... e infine la pasta al dente ben scolata. Amalgamiamo il tutto e poi potremo servire. La calamarata è finalmente pronta, da Sonia e Giallo Zafferano un saluto e alla prossima video ricetta!

Video ricetta cucina: CALAMARATA

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