Cucina cinese ricette: INVOLTINI PRIMAVERA

  • 2014-03-23 10:35:16
gli involtini primavera

Gli involtini primavera sono un antipasto rinomato della cucina cinese. La particolarità di questa ricetta sta nell’impasto, delicato e semplice da preparare, ed anche nel ripieno che richiede l’utilizzo di verdure e salse tipiche della tradizione cinese, come la salsa di soia e il tradizionale sake di riso, una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del riso. Cimentarsi in questa ricetta della cucina etnica cinese può risultare anche divertente, provateci!


INGREDIENTI FARCITURA:

  1. 1 Porri
  2. 200 gr Pollo
  3. 50 gr Germogli di Soia
  4. 1 Carote
  5. 50 gr Verza
  6. ½ cucchiaino Zucchero
  7. Amido di mais q.b.
  8. 2 cucchiai Salsa di soia
  9. 1/2 cucchiaino zucchero
  10. 2 cucchiai di liquore sake
  11. Olio per friggere q.b.

PER LA PASTA  (Circa 8 involtini )

  1. 300 ml Acqua
  2. 125 gr Farina
  3. 3 cucchiai Maizena
  4. 2 pizzichi sale
 

PREPARAZIONE:

Unire acqua farina, l' amido di mais passate al setaccio e sale e mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi ed omogeneo, che dovrà riposare per circa 1 ora. Dopo il riposo, scaldare un padellino con poco olio e con l`aiuto di un piccolo mestolo versare il composto per ottenere una sorta di frittelle, facendo attenzione a non romperle al momento di staccarle dal padellino.

Tagliare carne, carota e verza in striscioline di uguale dimensione, infarinate la carne nell’amido di mais e soffriggerla in poco olio assieme alle verdure, incorporare due cucchiai di salsa di soia, due di sake e mezzo cucchiaino di zucchero. Quando evaporeranno i liquidi unire il porro e i germogli di soia tritati, mescolare e spegnere il fuoco.

Recuperate le frittelline, mettere un po` del ripieno al centro e ripiegarli nella classica forma dell’involtino e friggetele in abbondante olio bollente.

 

Consigli

Un trucco perché non vi si aprano durante la frittura, usare come collante per i bordi dell`involtino una miscela di acqua e farina (1 cucchiaio + 1 cucchiaio) con cui bloccare i lembi prima della frittura (fig. 16)

cucina etnica ricette:

  1. VEDI RICETTA SALSA AGRODOLCE PER ACCOMPAGNARE GLI INVOLTINI
  2. VEDI RISO ALLA CANTONESE

Cerca nel sito