Cucina cinese ricette: Riso alla Cantonese

  • 2014-03-23 10:26:48
risocantonese
Il riso alla cantonese è un piatto tipico della cucina cinese. Si prepara cuocendo il riso per poi condirlo con piselli, prosciutto e uova. Nella cucina cinese spesso funge da accompagnamento, sostituendo ad esempio il pane. Una ricetta deliziosa soprattutto per chi ama sperimentare.


INGREDIENTI (x circa 3 persone)

  1. 250 gr. Riso tipo Pakistano (riso basmati)
  2. 1 Cipolle
  3. 250 gr. Piselli
  4. 125 gr. Prosciutto cotto a dadini
  5. 1 cucchiaio di Salsa di soia (se siete accaniti mangiatori di cinese, esagerate pure!)
  6. 3 Uova
  7. 100 gr. Germogli di soia
  8. 10 gamberetti sgusciati
  9. Sale q.b.


PREPARAZIONE:

Sciacquate il riso sotto l’acqua fredda corrente, poi scolatelo bene e ponetelo a lessare in una pentola contenente acqua salata (oppure cuocetelo al vapore). Nel frattempo cuocete i piselli al vapore (o stufateli con un goccio di olio in una pentola, aggiungendo poca acqua calda salata alla volta, fino a cottura avvenuta), e spegnete il fuoco quando saranno ancora di un bel verde intenso e croccanti. Tritate la cipolla molto finemente (potete servirvi del mixer), e dividetela in due parti. Sbattete le uova in una ciotola assieme al sale e a metà cipolla tritata, poi scaldate due cucchiai di olio nel wok, aggiungete il composto di uova e strapazzatele, facendole cuocere molto bene; trasferitele poi in un piatto e spezzettatele finemente con una forchetta.


Quando il riso sarà al dente, scolatelo bene e fatelo saltare un minuto nel wok assieme a due cucchiai d’olio, all’altra metà della cipolla tritata e la salsa di soia, avendo cura di separare bene i chicchi tra di loro. Ponete nel wok due cucchiai di olio e fatevi saltare il prosciutto a cubetti,  i piselli, i gamberetti e il sale. Mischiate gli ingredienti in un unico wok, agiungete i germogli di soia e fate saltare a fiamma bassa per qualche secondo tutti assieme e servite immediatamente.

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