Cucina etnica: Nasy goreng (Indonesia)

  • 2014-02-03 18:11:01
nasy-goreng
Un piatto tipico indonesiano, il "Nasy Goreng" che letteralmente significa "riso fritto". Un piatto speziato piccantino, con ingredienti leggeri e semplici come carne di pollo (o tacchino), gamberi, uova e ovviamente il riso basmati. A chi l'ha già provato, lo indica come una pietanza gustosissima da testare sicuramente.

Nasy Goreng - RICETTA ORIGINALE

INGREDIENTI

  • 2 tazze di riso basmati crudo
  • 2 uova sbattute
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 300 g di cosce di pollo dissossato, senza pelle e tagliato a strisce sottili
  • 200 g di gamberetti crudi, sgusciati
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1  cipolla media, tritata finemente
  • 2 cucchiaini di radice di zenzero fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaio di gamberetti essiccati in polvere (in sostituzione, usate un cucchiaio scarso di pasta di acciughe)
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio di salsa di chili di fagioli o 1 -2 cucchiaini di sambal oelek (salsa tipica indonesiana a base di peperoncino e zenzero
  • 1 cucchiaio di salsa di ostriche
  • 1 cucchiaio di ketjap Manis oppure 1 cucchiaio di salsa di soia
Per guarnire:
  • 3 cucchiai di porro, solo la parte bianca, tagliato a listarelle sottili
  • 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco, tritato

PREPARAZIONE

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata fino a cottura.
  • Sciacquate, scolate e lasciate raffreddare il riso.
  • Fatelo almeno due ore prima, o meglio, lasciare per una notte in frigorifero.
  • Unire le uova con l'olio di sesamo e sale, e mettere da parte.
  • Riscaldare un Wok grande, oppure una comune padella antiaderente, a fuoco medio.
  • Aggiungere l'olio, e aspettare fino a quando è molto caldo ed esca poco fumo.

  • Aggiungere il trito di cipolla,  zenzero, polvere di gamberetti (o la pasta d'acciughe), aglio e pepe, e saltare in padella per 2 minuti, amalgamando tutti gli ingredienti.
  • Quindi aggiungere il pollo, i gamberi freschi e soffriggere per altri 2 minuti.
  • Aggiungere il riso e continuare a soffriggere per altri 3 minuti.
  • A questo punto aggiungere la salsa di fagioli al peperoncino o il sambal oelek, salsa di ostriche e ketjap Manis (o la salsa di soia) e continuare a soffriggere per 2 minuti.

  • Infine, aggiungere il composto di uova e continuare a soffriggere per un altro minuto, rigirando il riso ripetutamente.
  • In alternativa, potete preparare 2  omelette sottili a parte, tagliarle a listarelle fini da utilizzare per guarnire alla fine.
  • Versare su grande piatto da portata e guarnire con listarelle di porro e un trito di coriandolo fresco, e servire caldo.

Tutorial: Nasy Goreng cucina etnica - (ricetta riveduta)

E' una ricetta riveduta un pò più "occidentalizzata", rispetto all'originale di sopra. Ringraziamo lo chef del canale di youtube gustogastronomia, per aver postato il tutorial.


Cerca nel sito