Cucina etnica ricette: MERGAZ - salsicce tripoline (fac-simile Kebab)

  • 2014-03-23 10:28:37
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Mergaz: ricetta secondi piatti

Queste salsicce si mangiano nella Libia Ebraica sopratutto dopo la Pasqua, alla brace e nei panini a mò di kebab, nella frittata insieme alla mimuna, o semplicemente nel sugo. La mergaza singolare di MERGAZ (o Merguez in altri posti) è una ricetta secondi piatti simile alle nostre salsicce che si vendono in macelleria. In origine i Mergaz (salsiccia Tripolina) nascono dall'esigenza di conservare la carne senza i frigoriferi. Essiccata o fresca pronta alla cottura.


INGREDIENTI:

  1. 1 kg di carne macinata
  2. 2 cucchiai di semi di finocchio macinato
  3. 1/2 cucchiaio di sale
  4. 2 cucchiai di olio
  5. 6 spicchi d'aglio
  6. 1 cucchiaino di pepe nero
  7. OPZIONE: Intestini
  8. OPZIONE: 1/2 cucchiaio di paprika
VEDI QUI LE SALSE PER ACCOMPAGNARE QUESTA PIETANZA

Video ricetta cucina: PREPARAZIONE MERGAZ

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