Cucina araba: Risotto ai Calamari (Marocco)

  • 2014-03-23 18:51:57
risotto calamari
La cucina marocchina si assomiglia molto a quella nostra, gli ingredienti forse sono gli stessi, ma la procedura cambia. Ecco questa ricetta semplice targata "Made Oriental" a base di pesce che a mio avviso non dovrebbe creare problemi anche al palato dei più prevenuti! :)

INGREDIENTI:

  1. 250g Calamari
  2. 500g Pomodoro
  3. 250g. Riso
  4. 1 Cipolla
  5. 100g. Olive nere e verdi
  6. 3 cucchiai Farina
  7. 3 spicchi Aglio
  8. 1/2 bicch. Olio d'oliva
  9. q.b. Sale
  10. q.b. Pepe
  11. Prezzemolo facoltativo
 

PREPARAZIONE:

Pulite i calamari e tagliateli a pezzi, spolverateli di sale e pepe e passateli nella farina. Tritate fine una cipolla e fatela soffriggere in una padella grande con 1/4 di bicchiere d'olio, disponete i calamari e fateli dorare cinque minuti a fuoco vivo girandoli continuamente ed aggiungendo l'aglio schiacciato, pepe e sale e, se necessario, l'olio rimanente.
Incorporate i pomodori pelati e spezzettati. Fate cuocere per circa tre minuti, aggiungete il riso, versate 1/4 di litro d'acqua calda, fate cuocere a fuoco medio e mescolate in continuazione affinché non si attacchi alla padella. Versate piccole quantità d'acqua calda, man mano che cuoce.
 

PRESENTAZIONE:

Dopo la cottura aggiungete le olive nere e quelle verdi. Servire caldo.
     

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