Video ricetta cucina Etnica: Mafrum (Israele) – Polpette al ragù

  • 2014-03-23 12:15:14
cucina libica2
Mafrum ovvero polpette tipiche della cucina ebraica tripolina, un piatto presente in tutte le festivita'

INGREDIENTI x 4-6 persone :

  1. 500 g. macinato
  2. olio d'oliva extravergine per friggere
  3. olio d'olia extravergine x soffriggere (quantità necessaria per coprire il fondo di una pentola)
  4. acqua q.b. (vedi tutorial)
  5. 2 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro per avvolgere le polpette + 2 per il ragù
  6. 1/2 cucchiaino di cannella
  7. 1 fetta larga (2-3 cm circa di spessore) di pane raffermo
  8. 4 uova
  9. farina per infarinare
  10. 2 cipolle
  11. 1 ciuffo di prezzemolo
  12. 1 cucchiaino di zucchero
  13. sale q.b.
  14. 1 peperoncino
  15. un pezzetto di costola di sedano
  16. 3 patate medie (in alternativa carciofi)
  17. 1 melanzana grande
  18. sale q.b.
  19. pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

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