TUTORIAL: Pollo e Gamberi al CURRY con RISO Basmati (INDIA)

  • 2014-03-21 17:21:28

fonte: giallozafferano *credits*


Il pollo e gamberi al curry con riso basmati è un piatto unico di derivazione indiana, nel quale sono presenti ingredienti molto utilizzati e tipici di questo paese, come il pollo, i gamberi, il curry, lo yogurt e il riso basmati, varietà dal chicco allungato e dallo spiccato ma delicato aroma. Possono essere preparati in occasione di una cena particolare, magari tra amici amanti del genere etnico. Questo "pollo esotico" è una pietanza che non deluderà nessuno!


per il pollo

  • Aglio 2 spicchi
  • Brodo o acqua calda q.b.
  • Carote 2
  • Cipolle 1
  • Curry in polvere 2 cucchiai
  • Gamberi sgusciati 350 gr
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Pollo 600 gr di polpa
  • Sale q.b.
  • Sedano 2 gambi
  • Yogurt bianco (meglio se greco) 200 gr

per il riso

  • Acqua calda q.b.
  • Chiodi di garofano 5
  • Cipolle 1/2
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Riso Basmati 240 gr
  • Sale q.b.

PREPARAZIONE

Ponete in un tegame capiente 6 cucchiai di olio, aggiungete il pollo tagliato a cubetti di circa 2,5 cm di lato e fatelo rosolare per 10 minuti (fino a che il liquido fuoriuscito dalla carne si asciughi). Nel frattempo tritate finemente la cipolla e l'aglio, i gambi di sedano e le carote preventivamente sbucciate; aggiungete il tutto nel tegame assieme al pollo e lasciate soffriggere a fuoco dolce per altri 10 minuti.

Aggiungete a questo punto due cucchiai abbondanti di curry, salate, quindi mescolate per amalgamare bene il tutto e lasciate cuocere per altri 10 minuti aggiungendo un mestolo di brodo vegetale o acqua calda quando serve.

Nel frattempo infilate nei lati di mezza cipolla e chiodi di garofano e ponetela a sfrigolare per 2-3 minuti in un tegame assieme a 4 cucchiai di olio; unite il riso basmati, fatelo tostare e poi aggiungete acqua calda salata, poca per volta fino a che il riso sarà cotto e asciutto (stando attenti che il riso non si attacchi al tegame).

Quando il pollo sarà tenero, aggiungete i gamberi sgusciati, lasciate cuocere per due minuti e poi aggiungete lo yogurt greco compatto; mescolate per scioglierlo e incorporarlo agli altri ingredienti, quindi aggiustate eventualmente di sale e spegnete il fuoco quando il condimento risulterà denso.

Con degli stampini a cerchio, create degli anelli di riso che disporrete al centro del piatto da portata; ponete tutto intorno il pollo e i gamberi al curry, disponendo un po’ di fondo di cottura anche sulriso. Servite immediatamente.

CONSIGLIO

Il curry può risultare più o meno piccante a seconda del tipo scelto. In commercio si trova il curry leggermente piccante, il curry mediamente piccante e il curry molto piccante; sceglietelo in base ai vostri gusti.

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