Pollo fritto in salsa (Algeria) - ricette cucina etnica

  • 2014-03-23 19:04:45
pollo

Ingredienti x 4 persone:

  1. Pollo 1 intero tagliato a pezzi, oppure fusi di pollo
  2. Cipolla 1
  3. Burro Un cucchiaio
  4. Prezzemolo Un mazzetto
  5. Olio per frittura
  6. Limone 1
  7. Uova 2
  8. Farina 2 cucchiai
  9. Pepe nero Un pizzico
  10. Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Disponete i pezzi di carne in una pentola possibilmente di terracotta con l'olio, il burro, la cipolla tritata, un pizzico di pepe nero e sale. Fateli rosolare a fuoco lento.
Coprite con un 1/4 di acqua e lasciate cuocere. Quando il pollo sarà cotto, ritiratelo dalla salsa e lasciate la pentola con il contenuto così com'è, ci servirà dopo. Nel frattempo disossate delicatamente con la precauzione di non sbriciolare la carne.
In una terrina a parte, rompete le uova, aggiungete la farina, 1 pizzico di pepe nero, il sale e sbattete bene il tutto. Fate scaldare l'olio in una padella, passate ogni pezzo disossato nelle uova, immergeteli poi nell'olio bollente e fate dorare. A cottura ultimata, scolateli dall'olio e rimettete i pezzi di pollo fritto nella precedente pentola di terracotta con la salsina.
Riponete la pentola sul fuoco e bollite per alcuni minuti, rigirando accuratamente il pollo nella salsina di cottura.

PRESENTAZIONE:

Disponete i pezzi di pollo in un piatto di servizio, decorateli con fette di limone tagliate molto sottili. Condite con la salsa, con un filo di succo di limone e cospargete infine di prezzemolo
     

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