TUTORIAL Cookies - (Ricetta Americana)

  • 2014-03-21 17:15:47

Ecco la ricetta originale dei strepitosi biscotti con scaglie al cioccolato, originariamente chiamati cookies. I cookies sono nati negli anni '30 in America nella cucina dell'hotel di miss Ruth Wakefield, che era solita preparare dei biscottini al cioccolato ai suoi avventori, ma un giorno, al posto del cioccolato fuso decide di mettere all'interno dell'impasto delle scaglie di cioccolato e di vendere quindi i biscotti così cucinati; da lì il successo dei cookies fu assicurato, lei divenne una delle pasticciere più rinomate d'America... vediamo insieme come prepararli! Ingredienti per circa 48 cookies.

Ingredienti:

  1. - 360 g di farina 00 setacciata
  2. - 5 g di bicarbonato
  3. - 230 g di burro a temperatura ambiente
  4. - 100 g di zucchero semolato
  5. - 200 g di zucchero a velo
  6. - 10 g di sale grosso
  7. - 2 g di estratto di vaniglia
  8. - 3 uova medie
  9. - 350 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Per prima cosa prendiamo una ciotola e ci mettiamo all'interno il burro a temperatura ambiente; a questo punto uniamo lo zucchero semolato... e cominciamo a mescolare fino ad amalgamare il tutto, dopodiché aggiungeremo anche lo zucchero a velo setacciato. Adesso amalgamiamo il tutto.

Ecco, ora che il composto è ben cremoso, uniamo il sale grosso... l'estratto di vaniglia, potete utilizzare anche i semini della bacca di vaniglia o della vanillina... e le uova... e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Ora uniamo il bicarbonato alla farina che io ho già setacciato... mescoliamo un minuto... e la uniamo al composto... e quindi amalgamiamo per bene.

Quando la farina sarà stata completamente assorbita, potremo unire anche il tratto distintivo di questa ricetta, ovvero le gocce di cioccolato. Io sto utilizzando delle gocce di cioccolato fondente, ma voi potete anche utilizzare quelle al latte o al cioccolato bianco. E' il momento delle gocce... come vedete sono molte! Amalgamiamo per bene e poi l'impasto è pronto.

E ora disponiamo i biscotti su di una leccarda che ho preventivamente foderato con carta forno: prendiamo 2 cucchiai e prendiamo all'incirca 40 g di impasto e disponiamolo appunto sulla leccarda a mucchietti; distanziamoli parecchio uno dall'altro perché appunto non solo cresceranno, ma si dilateranno... quindi su una teglia diciamo da forno potremo fare 9 biscotti alla volta. Poi inforneremo il tutto in forno preriscaldato statico a 180° per circa 13-15 minuti.

Una volta che i biscotti saranno cotti, dovranno essere morbidi al centro e dorati ai lati, potremo disporli a raffreddare su di una gratella. I nostri cookies sono pronti e credo proprio che miss Wakefield sarebbe davvero orgogliosa di me! Ora vado a prepararmi una tazza di latte, ci vediamo alla prossima video ricetta!

Tutorial

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